正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条

作者： 微笑爱心

进入农历“三月初三”之后，流行于江浙沪的一带的乌黑油亮的饭就开始上场了。这种用南烛叶做成的乌米饭吃起来不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾。 赶紧和我一起用南烛叶做一个正宗乌饭吃吃吧。我敢保证肯定会好吃的嗷嗷叫😄～ 南烛叶网上就能购买到。 用圆糯米

用料

• 南烛叶 适量
• 圆糯米 适量
• 咸蛋黄 2个
• 韩式泡菜 50克
• 肉松 20克
• 黄瓜 半根
• 生菜 2片
• 老油条 1根
• 熟芝麻 2克
• 沙拉酱 少许

正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条的做法步骤

步骤 1

南烛叶去枝留叶，洗净。

步骤 2

取一部分南烛叶放入破壁机中，加入一小碗清水打成泥。 叶子比较多的话，要分多次打碎，机器容易发热，中途记得休息片刻再接着打。

步骤 3

过滤出渣子，留汁装瓶密封，多余的汁用瓶子装起来冷冻保存，随吃随取。 渣子我都用手挤的干干的，一点不舍得浪费。要戴手套操作，不然成黑爪子了。

步骤 4

淘洗干净的圆糯米倒入乌饭汁中，水位要没过糯米。因为米泡后会膨胀！ 最少泡一夜。我泡了20个小时觉得非常好，颜色是非常漂亮的高级黑。夏天要放冰箱冷藏存放。

步骤 5

泡好的米颜色就是这样的。要确保膨胀之后的糯米也能浸泡在水里。

步骤 6

用淘米箩再将泡好的糯米淘洗一遍。在米里加一丢丢盐和一小丢丢油拌均匀。这样米饭蒸出来颗粒分明，乌黑贼亮，口感也好。

步骤 7

蒸锅笼屉上铺上纱布或者硅胶垫，均匀的铺上糯米，再用筷子在表面多戳几个洞，便于受热均匀。盖上锅盖 开大火上汽计时30分钟。中途开盖洒水两次蒸的米饭口感更好不会太硬或者夹生。 米不要铺的太厚，太多不容易蒸透。 洒水是用手指弹点清水到糯米饭上 不是泼水哈。

步骤 8

打开锅盖，见证奇迹的时刻到了！香气扑鼻，乌黑贼亮的乌米饭做成功啦。感叹大自然的神奇和先辈们的智慧才让我们今天坐享美食。

步骤 9

将乌饭趁热倒入大容器中，用勺子打散。这色泽也太诱人了，忍不住偷偷吃一口米饭。好清香好q弹，不软不硬一切都是刚刚好。

步骤 10

准备好韩式泡菜，黄瓜丝切，生菜切段，咸蛋黄剥好。

步骤 11

把油条切成小段下油锅，中火炸成酥脆的（一捏就碎）老油条，只有这样的油条包米饭才好吃。难的吃一次油炸的就不要想太多了，放肆一次享受美食带来的愉悦吧😄！

步骤 12

推荐这种韩式泡菜是酸甜爽脆带一丢丢辣，包饭团简直就是灵魂所在。

步骤 13

将乌饭平铺在保鲜袋上，依次铺上脆油条，海鸭蛋黄，肉松。

步骤 14

再铺上黄瓜丝，泡菜

步骤 15

挤上沙拉酱最后来点生菜。 顺序无所谓怎么喜欢怎么裹，里面的东西也是喜欢吃什么包什么就好。 最关键的是韩式泡菜，脆油条，流油起沙的咸蛋黄这三个东西至少有两个那肯定就好吃了😄。

步骤 16

提起保鲜膜把四个角集中在一起再旋紧收口，另一只手边转圈边把饭团朝里面一点点收紧实，收到把米饭全部都能包裹住。 保鲜膜不要用短点的，裹不住会断开。我家保鲜膜是段点的不好用，后来机智的把保鲜袋剖开包的😄。

步骤 17

饭团一定要收紧实。

步骤 18

用面包锯齿刀从中间切开。诱人不😄馋到不行了吧？乌饭撒点白糖直接吃也是超级好吃啊！

步骤 19

带上便当出门喽！

正宗乌饭团！好吃的嗷嗷叫！咸蛋黄肉松老油条的小贴士

认真按菜谱走肯定成功！ 接触乌饭叶要戴手套。米饭蒸好先尝下，感觉时间不够可再延长5分钟。 没有破壁机就用刀把叶子剁碎，戴上手套把叶子揉出汁，再过滤。 万物皆可包，包自己喜欢吃的吧…

菜谱创建时间：2021-04-23 19:57:33