鸡爪去指甲，用冷水泡30分钟。
锅里放冷水、加料酒、葱、姜把鸡爪中火煮12分钟。
把鸡爪捞出来，用冷开水冲洗。盆子里放调料（蒜末、小米辣、醋(汤勺)酱油（1汤勺）、白糖、鸡精、盐、香油、老干妈去籽柠檬片），拌匀加鸡爪。