芝士慕斯蛋糕

作者： Ez_简单

简单！快手的芝士慕斯，搭配清新的果酱层，值得尝试。无需烤箱。

用料

• #慕斯
• 奶油奶酪 240g
• 淡奶油 360克
• 吉利丁片 3片（15g）
• 牛奶 200克
• 糖粉 100g
• 饼干 90g
• 黄油（融化） 40g
• #果酱层
• 水 110g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 果酱 5g

芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼干底：90g的饼干压碎

步骤 2

加入融化好的40g黄油，混合在一起

步骤 3

倒进慕斯圈中（6寸加高慕斯圈，慕斯圈底部用保鲜膜包上），压实，送进冰箱冷藏30分钟

步骤 4

吉利丁片15g泡软

步骤 5

果酱层吉利丁片（1片）泡软

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步骤 6

步骤 6

制作慕斯： 360g淡奶油加入100g糖粉

步骤 7

打至6～7分发（有纹路但是还有流动性）

步骤 8

200g牛奶加入240g奶油奶酪，隔水软化或微波炉叮化

步骤 9

加入吉利丁片，混合

步骤 10

融化的牛奶奶酪糊倒入淡奶油糊中，搅拌至顺滑

步骤 11

顺滑无颗粒（尽量无颗粒）

步骤 12

取出饼干底，首先倒入一半的慕斯糊，冷藏30分钟～1小时

步骤 13

放上果酱层

步骤 14

再倒入另一半慕斯糊，冷藏4个小时以上

步骤 15

最后的切片

步骤 16

我这里还做了表面的装饰和镜面层（可省略）

芝士慕斯蛋糕的小贴士

慕斯： 1.饼干底可以选择自己喜欢的任意饼干 2.奶油奶酪可以用马斯卡彭代替 3.果酱层可选，但其实不建议删去，柠檬的清爽可以很好的中和芝士的浓郁，这样吃到后面也不会腻 4.表面装饰可选，不过晶莹剔透的很漂亮 果酱层： 15g的柠檬汁➕110g水➕5g果酱，煮沸晾凉加入吉利丁融化，放进4寸的模具中（模具铺上保鲜膜，好脱模）

菜谱创建时间：2021-04-23 16:50:52