用专业的模具来做桂花糕米糕-福星糕模出品

作者： 福星糕模

之前大家只能用高高的竹笼、蛋糕模具来做桂花糕，现在有专业的传统真榫卯结构的模具啦！ 模具：桃宝店铺 - 福星糕模铺 - 实惠款

用料

• 糯米粉 90克(不用精准)
• 粘米粉 140克(大概即可)
• 水 约100克
• 细砂糖 少许
• 干桂花 装饰用少许
• 桂花酱 几勺

用专业的模具来做桂花糕米糕-福星糕模出品的做法步骤

步骤 1

准备好模具、粗孔筛子、粉、桂花酱、干桂花。 糕粉的制作：粘米粉和粳米粉混合加将近一半的水量，揉搓抄拌，撒些白糖，盖起来两小时后用。

步骤 2

准备好的粉先用粗孔筛子进模具一层，大概四分之一的高度。

步骤 3

用手抹抹均匀（准备放馅料）。

步骤 4

倒入桂花酱，可以分成格子放，也可以像我这样铺一层。

步骤 5

继续筛粉，盖住馅料。 也可以直接抄起洒落在模具外的糕粉铺上。

步骤 6

用刮尺刮平。

步骤 7

用美工刀和尺子(最好是薄一点的尺子哦)划块(按自己喜欢的大小任意划几×几块)，划得时候慢一些。

步骤 8

洒上干桂花装饰。

步骤 9

放入蒸锅或蒸箱（和别的款式不同的是，这款模具也一起放进去的）。

步骤 10

（照片中我第一次用的朋友家蒸箱，掌握不好温度和时间，大家可以尝试总结下蒸箱的时间和温度哦）； 蒸锅8-10分钟即可，蒸完立马拿出锅不要等。

步骤 11

蒸好立马拿出锅哦，我这为了拍照拿晚了，造型没那么好了。

步骤 12

模具专业在哪呢！看我的手势～ 底下抵住蒸架一顶，蒸架带着桂花糕就成功脱模啦！

用专业的模具来做桂花糕米糕-福星糕模出品的小贴士

1.加的水的量差不多是粉量的一半少一点点点； 2.记得醒粉（盖起来等几个小时后再用）； 3.划块的时候慢一点，没划好也可以不修改(不然修着修着越修不好啦)； 4.这里的粉量我没有特别认真称量，如多了，请见谅。

菜谱创建时间：2021-04-22 23:48:51