新鲜芦笋500克。
芦笋去除老皮。
洗净后切成约4厘米的斜段。
开水汆烫一分钟。
捞出过晾水，控干水分。
装入盘中备用。
备好花椒。
将花椒放在芦笋上面，同芦笋一起下火。
锅热后加油，油热后倒入芦笋。
大火快速翻炒均匀后加盐，再翻炒均匀即可。 全程翻炒约90秒。
装盘享用吧。
❀【清炒芦笋】❀ ❶ 芦笋微微有些苦，汆烫过后就解决了苦味。 ❷ 芦笋不宜久炒，宜爆炒。 ❸ 纯素炒最适宜的香料就是花椒，增香明显。 ❹ 花椒能增强食欲，吃的时候挑出芦笋中的花椒即可。