王刚——“懒人排骨”的家常做法

作者： 亦禾木

菜谱来自王刚，自己做个记录

用料

• 精排骨 500g
• #前期处理
• 盐 3勺（约6g）
• 食用面碱 1小勺（约2g）
• 料酒 适量
• #调制料汁
• 柠檬 半个
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 半片
• 冰糖 1小把（约20g）
• 生抽酱油 20g
• 可乐 500g
• 盐 1小勺（约2g）

王刚——“懒人排骨”的家常做法的做法步骤

步骤 1

盆中放入排骨，加入食用盐3勺（约6g）

步骤 2

加入食用面碱1小勺（约2g）

步骤 3

加入适量料酒

步骤 4

抓洗排骨5min，以去除排骨中的血水

步骤 5

5min后，将排骨用适量清水清洗干净

步骤 6

清洗干净后，再用清水浸泡60min，进一步去除残留的杂质。（嫌时间长的可以直接将排骨焯水）

步骤 7

准备料汁： 将柠檬半个切成薄片备用，生姜1小块切成姜片，小葱2根挽成结，加入八角1颗，桂皮1小块，半块香叶

步骤 8

加入冰糖1小把（约20g），生抽酱油20g，可乐500g，盐1勺（盐可以增加泡沫且刺激味觉）（原配方是50g冰糖+1000g可乐，甜过头了😭）

步骤 9

锅洗干净后直接加入调好的料汁，再将处理好的排骨下锅

步骤 10

排骨下锅后，开大火烧开，再撇去黑色浮沫，然后转小火烧40min（在烧至30min的时候，捡去姜葱柠檬和所有辅料），然后转中火收汁6min，将汤汁收浓，收浓后即可出锅摆盘

步骤 11

注意事项

王刚——“懒人排骨”的家常做法的小贴士

原配方做出来太甜了，下次减可乐量试试

菜谱创建时间：2021-04-22 15:44:12