刚白菜切成2cm左右方片，把黏在一块的叶子尽量分开。摊开晾着。刚白菜的切法：先平行切成圆饼，再切出方格。
蒜三瓣切片，三瓣切碎，干辣椒切段。起锅大火烧油。
等锅大量冒烟了，下花椒、蒜片、辣椒段爆香5秒
爆香后迅速倒入刚白菜，大火快速翻炒几下，再边炒边放入生抽、盐、蚝油，动作要快
关火，倒陈醋、蒜碎翻炒几下出锅。忘拍图了，大家请脑补陈醋和蒜碎
香味诱人的炒刚白菜就做好啦！
花椒不捞，吃的就是这个麻味儿。 喜欢勾芡的可以勾一下，出锅后也可以点缀一些香菜。 包菜自带甘味，不用放糖。