生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。
网购的沙姜，清洗干净泥沙，我不去皮，直接洗好晾干切块，形状无所谓。
所有配料备齐👏
铁锅锅热倒油，两面煎到皮微黄，表面有点收缩即可。
砂锅倒能平铺一层的底油，油热冒烟，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
铁锅里的鸡，连同底油倒入砂锅，铺在沙姜蒜瓣上面，尽量铺均匀。加盖，中火🔥
我的🔥如图
约热五分钟，砂锅开始冒烟时，取一瓶盖白酒，这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去，慢点可以淋一圈。
白酒下去，烟会更多，闷一分钟开盖，加入菇和一点青椒，青椒加不加无所谓，不影响味道，颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
开盖，筷子搅和一下，底部可能会有轻微粘锅，没关系，筷子底部铲一下。
完成😽
网购沙姜很方便，买它！ 没有柱侯酱可以用蚝油。青椒没有也没关系。