浪漫少女粉｜微醺红酒草莓吐司

作者： 渋谷照

这款红酒吐司吃起来真的惊艳，软绵绵带着葡萄酒的香气，草莓的酸甜，酒精熟成的风味，是大半瓶葡萄酒的精华浓缩，搭配粉粉的少女色，绝绝子！

用料

• 主面团部分 ：
• 高筋面粉 210克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 全蛋液 36克
• 干红葡萄酒 108克
• 糖粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酒渍草莓干 70克

浪漫少女粉｜微醺红酒草莓吐司的做法步骤

步骤 1

先看一看外观

步骤 2

切面

步骤 3

所需所有的材料以及设备

步骤 4

准备工作，务必前一天晚上做好： 1. 红酒中火煮沸，转小火持续加热2-3分钟，冷藏备用

步骤 5

2. 另取一碗红酒浸泡60g草莓干，过夜

步骤 6

开始制作面包体： 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展

步骤 7

加入盐和黄油，揉至完全扩展

步骤 8

将面团等分三份，揉进草莓干

步骤 9

放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可（右图为发酵完成）

步骤 10

面团不用松弛直接擀开，卷起，三个剂子都卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

松弛完毕，第二次擀开，卷起

步骤 12

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度

步骤 13

发酵至10分满，表面刷一层蛋液

步骤 14

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤26分钟

步骤 15

震出热气脱模即可晾凉切片

步骤 16

无论是口味还是外观都非常惊艳

浪漫少女粉｜微醺红酒草莓吐司的小贴士

用酒类揉面的注意事项： 酒精会严重影响酵母发酵，虽然红酒已经提前煮沸了，但多少还会有酒精的残留，会影响发酵，比平时发酵的时间要长一些.

菜谱创建时间：2021-04-21 15:30:07