和面，醒面半小时以上，擀1厘米厚片，切成小丁，用大拇指搓成猫耳朵。
豆角掰成小段，胡萝卜切丁，火腿肠切丁。
炒锅中放油，顺序放葱花，豆角，胡萝卜炒香，加水焖煮至少五分钟，防止豆角不熟造成食物中毒。这个时候另起一锅烧水煮猫耳朵。
炒锅中调味，放蚝油，盐，生抽，再放入火腿肠丁，之后将煮好的猫耳朵捞入炒锅中翻炒均匀，汤汁收的差不多时加入一点点醋，炒匀出锅。