大头菜切不规则块状，比较硬的部分单独切片。如果有时间，手撕更好。
瘦肉切薄片，加1匙生抽和白胡椒粉抓匀。
大蒜切片。
热锅热油，倒入打散的鸡蛋炒至蛋液全部凝固，拨到一边。转小火，放入蒜片和肉片，炒至肉片全部变色。盛出。
锅中加入少许油，放入大头菜。
翻炒均匀，大头菜变色，体积变小。
加入炒好的鸡蛋和肉，2匙生抽，少量盐，翻炒均匀。
如果平时炒菜用油少，那么用三分之二的油炒鸡蛋和肉片，三分之一的油炒菜。如果油量比较多，后面就不用再加油了。