带皮五花肉切成1厘米见方的小丁，肉皮切成大块，洋葱切成条或小块，土豆削皮备用，姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮准备好，请注意这里是不放花椒的。
洋葱放油中多煸炒一会儿。
炒至发黄再将洋葱捞出放到砂锅里，洋葱油还留在锅中。
用洋葱油煸炒各种调料。
调料还留在锅里，将肉丁和肉皮加入翻炒至水分减少，略微出油。
翻炒好的肉类和调料放入砂锅。
在砂锅中加入糖（这次我用的白砂糖，冰糖也好）和各种液体调料，加1勺葱伴侣豆瓣酱提味，加水没过肉类，加温水或热水（通常我会加到离砂锅边缘2厘米，如果肉少可以减少），大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
将土豆和香菇切成1厘米见方小丁，炖煮1小时后放入砂锅。也可以放笋丁，或者放一种丁。我是为了让孩子多吃菜😊记得搅拌一下，避免糊底。
期间煮几个鸡蛋，不要煮老了，因为还要放到锅里继续煮。在炖煮放入各种蔬菜丁之后10分钟可以放鸡蛋，如果汤汁不能没过，记得翻面以便入味。再过20分钟就可以出锅了！成品图拍得仓促了，最后浇在饭上的图没拍，分分钟半锅就吃掉了😄