炒虾仁

作者： 果子酒Janet

用料

• 虾仁 300克
• 胡萝卜 半根
• 油 500克（实耗15克）
• 盐 1.5克
• 豌豆 200克
• 白胡椒粉 少许
• 小苏打 少许
• 淀粉 2勺
• 料酒 少许

炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁先用小苏打拌匀腌制20分钟，洗净，用厨房纸吸干水分

步骤 2

放入碗中，加5克盐，抓上劲，倒入少许料酒和白胡椒粉，继续抓匀，放入淀粉，拌匀，密封，放入冰箱中半小时以上

步骤 3

倒出虾仁，放少许油，拌匀（防止下油锅后结块）

步骤 4

胡萝卜洗净，切丁；豌豆剥好

步骤 5

锅烧热后放入500克油，油五成热时（手放在油面上能感觉到油温，但不热）把虾仁倒入油锅中，待5-6秒后再用铲刀翻匀（刚倒进去时不要动），捞出备用

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步骤 6

步骤 6

把油倒出，锅中留少许油，倒入胡萝卜丁和豌豆，炒熟，加盐

步骤 7

倒入虾仁，翻炒均匀出锅

菜谱创建时间：2021-04-20 19:55:51