香菇虾仁粥

作者： 幸运晴天

这是一道营养与美味兼具的咸味粥，是属于喝过之后心心念念还想做的一类美味了！虾仁经过适当处理颗颗饱满鲜美，香菇的口感也沁人心脾，在咸味粥类中也是属于自己偏爱的一款了，现做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料

• 大米：120克
• 新鲜香菇：6个(100克)
• 大虾仁：15个左右
• 青豆：40克
• 红萝卜：30克
• 玉米粒：30克
• 味极鲜生抽：10克
• 耗油：5克
• 料酒：8克
• 鸡精：适量
• 玉米淀粉：4克左右
• 白胡椒粉：适量
• 白糖：5克
• 盐：7克左右(根据口感加)
• 去皮生姜（4片）：8克
• 食用油：15克左右

香菇虾仁粥的做法步骤

步骤 1

冷冻虾仁提前从冰箱里取出放凉水里解冻，解冻后挑出虾线，清新干净控干水分，然后倒入8克料酒和适量白胡椒粉抓匀腌制一会去除腥味。

步骤 2

香菇清洗干净后切成小丁、红萝卜也切小丁，青豆和玉米粒称量好备用（玉米粒忘记上镜了）。

步骤 3

虾仁用料酒腌制后控出碗里多余的水分，然后放入4克左右的玉米淀粉用手抓一下备用。

步骤 4

大米淘洗干净放入煮饭锅，加入1300毫升左右的凉水浸泡半个小时后再直接放火上煮粥(也可以用电饭煲和电压力锅都行)，普通锅大概熬半个小时大米就开花了，大米开花就可以了，喜欢稠的就多熬一会让水分再蒸发一些，目测粥的稀稠就根据喜好调节熬煮时间。

步骤 5

在开始熬粥时进行下一步操作：小奶锅里加水，水开加入一点点盐和几滴油(保持蔬菜不变色)，把青豆倒入焯水，青豆焯水1分钟后再倒入红萝卜丁和玉米粒，再焯水1分钟左右青豆熟后全部捞出过凉水备用。 青豆和红萝卜焯水后再倒入虾仁焯水20秒，虾仁熟捞出备用。上图是焯过水的青豆、玉米、红萝卜和虾仁集合。

步骤 6

炒锅里倒入适量食用油（个人喜欢用橄榄油），油温热放入去了皮的生姜片煎出香味(生姜切片方便粥熬好后挑拣出来)，再倒入香菇丁，加入盐，香菇炒软后倒入一点点热水(100毫升左右)，再倒入生抽和耗油翻拌调味。

步骤 7

把青豆、玉米、红萝卜和虾仁倒入，加入白糖和适量白胡椒粉，翻炒入味即可。

步骤 8

把炒好的香菇虾仁倒入刚好煮好的大米粥里，再边搅拌边煮1分钟混合均匀即可。出锅前品尝咸淡再调整盐的用量，加入适量鸡精来提升口感。

步骤 9

盛入碗中，虾仁颗颗饱满鲜嫩，口感鲜美！可以坐下来慢慢品尝美味了！稠糊糊的一碗粥就可以裹腹了，营养也不错！

香菇虾仁粥的小贴士

1、粥的稀稠根据喜好来，个人喜好稠一点的，所以每次就多熬一会，喜欢稀一点的就少煮一会，根据口感喜好灵活调节就好。 2、盐可以先少放一点，出锅前品尝一下咸淡后再续加够，免得前面加多了就没法调整了。

菜谱创建时间：2021-04-20 18:42:45