准备少许冬笋或雷笋，焯水备用，切丝。
干木耳几朵，水泡开备用。干香菇也可以少泡几朵，我没有就没放。
锅里放食用油少许，葱姜爆锅。放入泡好的木耳，香菇，笋丝。翻炒几下放入盐，酱油，倒入水淀粉。再放黑胡椒粉，陈醋调味。
锅开后，再放入打散的鸡蛋，等一下再搅开，以免鸡蛋过于碎。
最后调味，尝一下，如果味道不足，加黑胡椒粉和陈醋。