青椒牛肉： 1.牛肉切丝放入碗中，加盐，胡椒粉和料酒拌匀（按照口味和牛肉的多少调整分量） 2.依次加入清水，少量多次，每次搅拌均匀让牛肉吸收水分后再加。 3.加淀粉适量搅拌均匀，再倒入一点食用油锁住水分 4.3-4瓣蒜切片，姜切片，青椒4根去心斜刀切成圈，小米椒3-4个切成圈 5.热锅凉油，牛肉滑散至7成熟盛出 6.起锅烧油，倒入姜片蒜片小米椒炒香，再倒入青椒圈翻炒均匀，加入少许盐 7.加入牛肉翻炒一下。 8倒入适量酱油提味再翻炒1-2分钟可以出锅