蔬菜奶酪面包

作者： Mia美伢

这款蔬菜奶酪面包是妈妈专制不爱吃蔬菜孩子的不二法宝！ 适合多烤几盘，冷冻起来！😊

用料

• 主面团：
• 山茶花 475克
• 奶粉 32克
• 幼砂糖 36克
• 全蛋液 70克
• 水 260克
• 鲜酵母 12-15克
• 盐 8克
• 总统黄油 42克
• 蔬菜等配料：
• 马苏里拉 适量
• Kiri奶酪 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 菠菜 适量
• 杏鲍菇 1个
• 毛豆 适量
• 颗粒普罗旺斯香草 适量
• 火腿肠 2-3根
• 颗粒黑胡椒 适量
• 海盐 少许
• 卡夫奶酪粉 适量

蔬菜奶酪面包的做法步骤

步骤 1

主面团中的原材，除去黄油外，全部放入厨师机中，揉出薄膜状态； 手托揉好的面团揉圆放入蒸烤箱30°发酵约60分钟；

步骤 2

发酵好的面团，分割成相等两份，滚圆松弛15分钟； 取一份面团排气、擀成长方形稍厚的状态，撒一层黑胡椒碎（另一个面团撒普罗旺斯香草碎），依次铺上控水的菠菜、杏鲍菇丁、火腿肠丁、胡萝卜丁（焯水）、毛豆（焯水）、奶酪块、马苏里拉芝士碎、少许海盐； 从上而下卷起来，收紧尾部，拍扁，45°斜切断，相反方向45°斜切断，取一半垒在另一半上堆起来；

步骤 3

把面团分割成85-100左右的小剂，放入烤盘；

步骤 4

入烤箱35°发酵约40分钟； 发酵完成，200°蒸汽预热烤箱； 表面刷蛋液，撒一层卡士奶酪粉；

步骤 5

入烤箱，190°蒸汽烤8-10分钟，转热风6-8分钟。

蔬菜奶酪面包的小贴士

1:室内温度在20左右，就要用冰水了； 2:揉面过程中，要适时地用硅胶铲帮助刮粘在面缸底的面团，以促进面团快速出膜； 3:第1步揉面可以先不放酵母，揉成团后，盖保鲜膜入冷藏室15-30分钟，让面团自然水解，以促进出膜； 4:首次尝试此配方，液体部分可适当减少10-15g后，不加或者后添加； 5:不同烤箱，温度时间都有可能不同，根据自己使用烤箱的经验，灵活调整温度时间； 6:没有蒸汽的烤箱，可以在面包入炉前喷一次水； 7:分享不易，请大家多多鼓励，家庭烘焙共同探讨V:xiyalixiang

菜谱创建时间：2021-04-19 14:04:30