鹅加盐和三勺米酒腌制一小时后，烧热油煸炒片刻盛出，余油爆香香料，香料盛出继续煸炒鹅至微发黄。
按1:1比例加入白腐乳和南乳再翻炒，倒入1/3瓶米酒后点火，把火烧完+糖，老抽生抽各1勺，加开水没过鹅肉煮2个半小时再加入腐竹至全部软烂
最后加入紫苏、大葱翻炒出锅。