鼠曲草青团

作者： 慧子烘焙

写这个菜谱我是给自己留个记录，年纪大了记性差，鼠曲草在湖南农村太常见了，家家都得去采摘，每年在这个时候我就带崽去娘家住一段时间，不过在农村做的比较简单，馅的量没有这么多，但是糯米部分就要多很多，做好以后就得满院子挨家挨户去送

用料

• 糯米粉 500克
• 鼠曲草 适量
• 水 适量
• 白糖 30克
• 油 50克
• 澄面 150克
• 开水 约250克
• 黑白芝麻 450克
• 核桃 150克
• 白糖 90克
• 黄油 150-180克
• 咸蛋黄 8个约100g
• 肉松 100克
• 油 适量

鼠曲草青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草，湖南农村里面基本在清明前后基本家家都会去野外采摘，上周特意回了一趟老家

步骤 2

老妈大清早去野外采了一大框，可嫩了，看把娃给高兴的，拿回家挑洗干净，洗的时候比较麻烦，我大约洗了八次吧，整整一个下午，农村那种压水井，累并快乐着，晚上切碎再用绞肉机绞碎，分装以后冰冻好，用的时候随取随用

步骤 3

澄面用开水烫熟，糯米粉 水 鼠曲草合匀，再两者混合起来

步骤 4

咸鸭蛋用烤箱150度约烤8分钟碾碎，咸蛋黄 肉丝 油混合好，25g一个搓圆冷冻备用

步骤 5

黑白芝麻洗净炒熟打碎，核桃烤熟去皮切岁，加芝麻 核桃 糖 油合匀，25g一个搓圆冷冻备用

步骤 6

我的皮是50g一个，这是芝麻核桃馅

步骤 7

这是咸蛋黄肉松馅

步骤 8

开水上锅大火蒸8分钟，温的时候刷熟油，保鲜膜包好送人，孩子爷爷吃过早餐的一口气吃了两，孩子爹从来不吃糯米的，今天也干掉两

鼠曲草青团的小贴士

第二次做咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄170g，肉松210g，油110g，做了20个

菜谱创建时间：2021-04-18 17:33:46