🍞韩式玉米芝士香肠面包🍞 （轻松手揉不用机器）

作者： 蛋蛋妈Lisa

今天来给大家介绍一款在韩国店里特别受欢迎的面包也是我个人最爱吃且以前去韩国超市每次必买的面包——香肠玉米芝士包。其实这款面包有点像港式肠仔包的进阶版，只是口感更松软，口味上也层次更加丰富一些。当然啦，价钱上后者也是前者的两三倍。所以学会这款面包不仅省钱还能让你家小朋友忘掉楼下的面包房😋

用料

• 中筋面粉/高筋面粉 380克
• 酵母 1小勺（2-3克）
• 蛋黄沙拉酱 两勺
• 盐 2克
• 细砂糖 两大勺（25克）
• 玉米粒 一小碗（90克）
• 马苏里拉芝士 一块（110克）
• 黄油 30克
• 香肠 6根
• 牛奶 130克
• 开水 1/4cup(60克)
• 蕃茄酱/烧烤酱 适量
• 洋葱 1/4个

🍞韩式玉米芝士香肠面包🍞 （轻松手揉不用机器）的做法步骤

步骤 1

这个面团的做法和前面的免揉面包步骤基本相似。首先是牛奶加热到三十到四十度左右，加入酵母和一小勺白糖（约五六克）搅匀备用。

步骤 2

面粉（这里我用的是中筋面粉）盐，糖倒在一个大盆里拌匀。

步骤 3

在拌匀的面粉中加入60克刚烧好的开水（要至少90度以上）用筷子搅匀（上图就是搅匀后的样子）

步骤 4

在之前准备好的酵母水中加入一个鸡蛋并打匀。把含有蛋液的酵母水倒入面粉盆中，要边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后简单揉成一个团，这部不需要费力揉轻轻揉两下让它成团就行，然后盖上盖子让面团松弛半小时。

步骤 6

这里说一下因为每种面粉的吸水性不同，用量表中的粉量和水量仅供参考。只要面团成型后用手按上去是这种成团但会粘手的感觉就可以了。

步骤 7

在松弛好的面团中加入室温软化的黄油。（我因为着急就用微波炉加热结果化过了劲儿，其实半固体的状态是最好揉的）

步骤 8

这一步要揉的稍微久一点，主要是先把黄油抓进面团再使劲揉搓，注意只要揉到黄油全部被面团吸收就可以啦，出膜之类的没有必要！

步骤 9

揉好的面团盖上盖子，室温醒发至两倍大。醒发的速度要看季节和温度，温度湿度稍高点的地方差不多一小时。

步骤 10

将面团轻轻锤扁排气。

步骤 11

然后分割成六等份，每份都团成一个圆球后盖上盖子松弛十五分钟。

步骤 12

将每个面团收口朝上擀成椭圆形后包入一根香肠。

步骤 13

将面团包住香肠后捏紧收口。

步骤 14

捏紧后翻过来每一个都收口朝下。盖上保鲜膜或笼布防止吹干。

步骤 15

准备玉米粒（可以用滤掉水后的玉米罐头也可以用冻玉米粒）芝士碎和切丁的洋葱🧅

步骤 16

在玉米粒和洋葱粒中加入沙拉酱拌匀备用。

步骤 17

准备一把锋利的剪刀，把包好香肠的面包均匀有间隔的剪成上图的样子。⚠️注意一定不要剪断！把里面的香肠刚好剪开就可以了。

步骤 18

按左右左右这样的方向把每一瓣都分开到两侧，然后压平。

步骤 19

摆入烤盘后刷上蛋液。盖上保鲜膜继续发酵半小时。（差不多1.5倍大）

步骤 20

在面包中间铺上玉米沙拉酱。

步骤 21

撒上葱花，铺上芝士碎。

步骤 22

入烤箱前浇上一层番茄酱。（当然也可以是自己爱吃的其他酱料，我做了一半番茄酱一半大阪烧酱的都超级好吃😋！）

步骤 23

烤箱预热350F（180度）烤20到25分钟。（观察下烤至表面上色后就可以了）

步骤 24

香喷喷热腾腾的面包就出炉啦🍞

步骤 25

做好的面包密封保存两到三天加热后口感还是和刚烤完一样松软。

步骤 26

口感酥香柔软，芝士还可以拉丝就像是沾过了沙拉酱的披萨🍕味道简直赞极了！快点一起来试试啦❤️

🍞韩式玉米芝士香肠面包🍞 （轻松手揉不用机器）的小贴士

蛋黄沙拉酱用的是日本丘比的。 烫面的主要作用是让面包湿度增加口感更松软。方式类似于汤种的方式。当然了如果不嫌麻烦用汤种的方法做出来的效果也许会更好一些。 没有芝士碎大块的芝士切丁也一样。但是最好是马苏里拉，因为拉丝效果好且放久了不会变干变硬。

菜谱创建时间：2021-04-18 17:08:12