牛奶+玉米油混合乳化，就是搅拌到看不到油花
蛋黄蛋白分离，在牛奶液中加入蛋黄搅拌均匀
筛入水磨糯米粉，搅拌均匀，得到一个细腻的蛋黄糊。之前第一次做的时候用后蛋法，可能是糯米粉粘度大，所以很难拌开，有很多面疙瘩，强迫症患者的我把面糊过筛了一遍😭
蛋白加几滴柠檬汁打发到细腻拎起打蛋器有小弯钩状就好。这个时候可以吧烤箱打开预热，上下火160℃。
取三分之一蛋白与面糊混合，轻柔的搅拌均匀
把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入纸杯中，八分满。送入烤箱中下层约30分钟，具体看蛋糕上色情况，烤至表面金黄。
有点爆头了～～
这个蛋糕外表平平无奇，感惊艳到我，软软糯糯，又有嚼劲，值得一试。家人们都说好吃😄我儿子和外甥可以吃掉一盘。
1、每个牌子糯米粉的吸水性不一样，所以牛奶用量要视情况调整，正常面糊状态是混合均匀后用蛋轴提起来顺滑滴落像绸缎一样的纹路，看上面图片。 2、烤箱温度，每个烤箱都有温差的，以自己烤箱为准，注意烤制时间，观察蛋糕表面颜色。时间不能太长，不然蛋糕会空心。