鲜活膏蟹1只。我这只大概260克，去晚了没挑到更大的，好在鲜活凶猛，杀蟹的时候注意不要被夹到～去壳，卸掉大钳，蟹身切成4块，膏黄可以单独盛在小碗里，以防汁水流失。蟹块撒上淀粉抓一下。葱姜切丝切段备用。
热锅冷油，先把蟹煎一煎，再放葱姜翻炒，然后倒入生抽和香醋，最后添点水煮一小会儿，收汁出锅。