绝不失败的日式炸鸡 - 唐揚げ

作者： 日本上班族小食堂

一直没搞清楚为啥炸鸡要分美式日式，虽然两种我都很爱吃，但是日式究竟和美式炸鸡有什么区别呢？ 日式：鸡肉需要提前加料腌制，所以鸡肉自带味道，腌制时间短则几十分钟长则几天。面衣一般用不含调味料的面粉/淀粉/米粉。 美式：鸡肉本身不需要提前腌制，味道全部靠面衣里包含的调味料。（比如肯德基） 换句话说，想要入味的话推荐日式炸鸡，好处是面衣可以做到尽量薄。 美式的话偶尔会有鸡块太大，吃到当中没味道的烦恼，不过好处就是立马就能下锅炸。

用料

• 大鸡腿去骨 约300g
• 盐 1/2勺
• 蒜泥 3勺
• 酱油 2勺
• 姜 磨成泥 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 面衣

绝不失败的日式炸鸡 - 唐揚げ的做法步骤

步骤 1

除了面衣以外的料全部放在保鲜袋里，和切成一口大小的鸡腿肉一起揉一下，放冰箱隔夜腌制（没时间的话尽量放半小时以上）

步骤 2

日式炸鸡面衣偏薄，腌制好的鸡块取出来拍上薄薄一层淀粉即可。我一般会在下锅之前再把粉抖掉一点。

步骤 3

炸到金黄色（浅浅的就可以了），出锅之后余热会再继续作用。如果喜欢特别脆的口感可以最后再用200度以上的高温迅速复炸一遍。

菜谱创建时间：2021-04-17 17:14:13