八角、陈皮、大蒜三样配料主要去腥提香，不喜欢蒜味的可以不加。
选取猪大排两片，猪骨头请肉贩先砍断，但是猪肉不要切开，以免入味太咸。用热水洗，或者过水焯，（因为大排比较干净，可以只用热水洗）按照用料比例撒上调料。
加水，水量要漫过肉，开火烧。
大火煮开大概5分钟，关小火慢炖。
小火慢炖大概30分钟。用筷子夹住将肉排翻面入味，可以用筷子戳一戳，如果筷子轻松戳进肉里，肉已经熟透，最后收汁起锅。置于通风处晾一晾，然后切片，汤汁可以直接淋在肉片上或者装入小碟子蘸汁均可。