银粉丝在开水泡30秒 ，加入晾水兑到水温不烫手即可， 泡5分钟 捞出滤干
所有配料切丝备用。
热锅下凉油。 油温上来后。下打散的鸡蛋，视个人喜好煎好。嫩老自选， 捞出。
剩余的油，下胡萝卜丝。煸炒10-20秒。下青椒，鲜香菇稍翻炒10秒后下包心菜。放盐，【比炒菜多放一倍】翻炒1分钟 。
如有鸡粉和鸡精 可以放少许。
下粉丝，迅速翻炒， 翻锅。翻炒1分钟左右后。 下生抽【也可以加少许老抽调色】。视个人口味放胡椒粉。翻炒均匀后，加入鸡蛋，洋葱翻炒30秒即可起锅装盘
如喜好辣味。可在放盐后少许放点老干妈辣椒酱之类的调味品。香喷喷爽口多味早餐就出来咯【图中未加老抽】
胡萝卜丝可适当多放点。放的油主要靠它包裹吸住。然后才能拌给其他料 香菇最好用鲜的 这样不会猛吃油。 辣椒用圆椒是因为可以生吃 。