抹茶红豆麻薯软欧

作者： 满地苗

用料

• 【面团原料】
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 牛奶 130克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 【麻薯内馅】
• 水磨糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 45克
• 黄油 15克
• 【夹心部分】
• 自制或市售蜜红豆 适量

抹茶红豆麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面团原料揉至表面光滑，能拉出厚膜

步骤 2

再加入黄油揉至薄膜

步骤 3

28度发酵一小时至两倍大

步骤 4

发酵的同时，做麻薯馅，将水磨糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖搅拌均匀，用一个浅一点的容器抹点油，倒入面糊，大火蒸20分钟

步骤 5

凝结成固体的麻薯取出稍稍纳凉，桌面铺好保鲜膜，加入黄油，戴好一次性手套揉至黄油全部吸收

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步骤 6

步骤 6

碗里最好也垫保鲜膜防粘，上面盖好保鲜膜备用

步骤 7

将发酵好的面团排气分割成三份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

麻薯也分成三份

步骤 9

将面团擀成椭圆形，翻面，戴好手套将麻薯扯成长片，叠在面团上，加入适量蜜豆

步骤 10

从一边卷起

步骤 11

整成橄榄形，捏紧封口

步骤 12

35度温暖湿润环境进行二次发酵40分钟

步骤 13

烤箱预热180度，发酵好的面团筛上面粉，割几刀凹个造型^o^，加盖锡纸，180度烤22分钟

步骤 14

糯叽叽的麻薯配上甜甜的红豆，还有抹茶的香味，真的太好吃啦！

抹茶红豆麻薯软欧的小贴士

如果当天吃不完可以切开冷冻，微波炉加热就能恢复一样的口感～

菜谱创建时间：2021-04-16 16:14:32