羊蹄洗净备用
准备三片姜，半根葱切大段，四汤匙红酒（料酒也行，家里没有料酒，我一直用的红酒当料酒）四汤匙老抽，两汤匙味极鲜
准备三片香叶，两个肉蔻，三个草寇，两个草果，三小片白芷，八个干小尖椒，三十粒花椒，一个八角（或两个小的），三十粒茴香，还有最重要的——火锅底料，根据自己的口味放，我放了四分之一块。一定要放味道很好，牛油的底料，清油的不是这个味
把羊蹄放锅里，放葱姜，八角，香叶，肉蔻，草寇，草果，白芷，干辣椒，花椒，茴香，火锅底料，冰糖
放没过羊蹄的水，尽量多些，羊蹄不好炖，我用铸铁锅炖，放了距离锅延三厘米的水，全程小火，到最后就剩半锅了。加料酒，老抽，味极鲜，大火煮开，盖锅盖全程小火慢炖，我炖了大概两个半小时
快炖好时根据个人口味加适量的盐，我没有加，我觉得已经够咸了。
每次都来不及摆盘拍照，不是我忘了，就是被抢了。总之这个羊蹄味道棒棒哒。
香辣味羊蹄加牛油火锅底料方便快捷味道好。其他香辣味的菜可以参照。