牦牛（普通黄牛也可以）里脊切薄片，加入味好美生姜粉、白胡椒粉、嫩肉粉、粗辣椒面、香油、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
锅中尽可能多倒一点油，加入干辣椒段、蒜末、郫县豆瓣酱、姜片、花椒粒、小米辣、火锅底料。
炒香，倒入适量清水。
加入盐、生抽、鸡精调味！
将水煮开。
下入准备好的配菜，大概煮七八分钟就熟了。 一般川式水煮系列都会用到莴笋和豆芽之类的配菜，不过你可以家里有啥菜放啥菜！
配菜煮熟后先捞出放一个合适大小的盆里。 尽量找个大点的碗或盆，后面还有牛肉和汤，太小放不下。
锅留底汤，下腌制好的牛肉片，牛肉片很容易就熟了，要快点捞出来。不过加了味好美嫩肉粉的牛肉，怎么煮都不会很老！
牛肉片煮熟后将牛肉和汤一起倒入刚刚的配菜盆里。
再放一点香菜、芹菜、干辣椒段。烧一些热油，激香～
淋了热油之后整份牛肉颜色超级红亮，满屋飘香，拍照的时候忍不住咽了两口口水，看起来真的超级有食欲，这么简单又好吃的水煮牛肉，你也赶紧做一个吧！