自在好吃素包|无五辛素馅

作者： 鱼鱼也是我

前阵子，在东林寺看到大寮“招募”包包子义工。自问没有太手残，一大早就信心满满跑去，结果才发现自己对自己缺乏清醒的认知。好吧，不懂可以学嘛！ 回家就萌发了自己试试看的念头。这样以后就可以做好冷冻起来，老太太想换个口味时候蒸热就可以吃。 对于一个没有任何基础的南方人来说，这其实真的有难度的。 翻找素馅儿发现大家对素馅儿的理解有太大偏差。或者用粉条做馅儿，用主食配主食又过不了我对营养均衡要求这关。再不然就是有猪油就是什么鸡蛋啥葱花啥的。 得嘞，自己调一个吧 于是，这个无五辛素馅儿就这么傲娇地调出来了～哈哈。 因为有不同的食材刨丝搭配，在口感上层次是真的丰富，味儿也很好👍

用料

• 西葫芦 2根
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 5-8朵
• 白菜叶 5片
• 豆皮或者豆干 适量
• 河套粉 250克
• 温水 125克
• 鲜酵母 8克（没有用干酵母）

自在好吃素包|无五辛素馅的做法步骤

步骤 1

准备馅儿之前，先和面。 250克粉，125克温水，酵母（鲜8克，干3克），拌成面絮状，不同面粉吸水性不同，自己调节就好。 揉成团后，放盆内，用保鲜纸盖上放烤箱里（不开）或温暖处发酵（有发酵箱小伙伴直接放）

步骤 2

馅儿的原始食材，豆皮我今天没准备。但是写进材料里，增加蛋白质含量。

步骤 3

大白菜切丝儿，撒盐抓匀，静置10分钟，西葫芦同样操作

步骤 4

西葫芦和白菜倒掉盐水，挤干 另外，胡萝卜也刨丝，香菇泡水挤干切条。这俩不用“腌”

步骤 5

放一点油把胡萝卜和香菇“溜”一下锅 我一向不太主张吃太油腻，所以严格控制油的使用量。如果不介意这点，可以多放油，会更好吃。

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步骤 6

步骤 6

把所有材料混合一起，放适量盐，酱油少许，混合腌制10分钟。如果想吃多汁儿口感的可以加点油或者水淀粉，搅拌。 等发酵好就可以开始包了。 我上面调料的量是8个中等的包子。所以把发酵好的面团分成8个大小差不多的剂子，擀中间厚，边边薄就行。

步骤 7

裹纯素馅儿

步骤 8

我给小朋友做了两个鸡蛋馅儿的

步骤 9

这是东林寺义工师兄教我包包子，经过允许我拍了个小视频。 我大概学了1/5的功力吧，冰雪如你们跟“老师傅”学比较靠谱

步骤 10

我包的，灰常不堪的形状… 包好以后，放着等待二发，有1.5倍或者2倍大小就冷水上灶。上汽后15分钟，关火（不要手贱揭锅）等3-5分钟就可以啦

步骤 11

趁热乎，别客气！ 皮薄馅儿大，赶紧呼噜俩！ 真的真的狠好吃😋

自在好吃素包|无五辛素馅的小贴士

河套粉，真心一生推（我还没争取到被中粮要我代言做广告的份儿）。迄今为止接触到做包子国产最好的粉，没有之一。 贵是真贵，好是真好。 注意别买到假货就行

菜谱创建时间：2021-04-15 21:25:16