新鲜嫩春芽二把
洗净、焯水、挤干水分，切碎备用
生姜，大蒜切碎，辣椒粉，甜豆豉适量备用
锅烧热加适量食用油，先放生姜，豉食炒香，再加大蒜翻炒片刻关火
炒好的姜蒜，豆豉先装一大碗中
再把香椿芽放碗里姜蒜上面扒一边，另一边放辣椒粉，花椒粉
锅烧热加油烧到八成热，一勺勺地倒入辣椒粉上面炸，边加油边搅拌，炸出红油
再加一大勺甜面酱，二大勺豆瓣酱，继续搅拌，最后加食用盐和生抽完成。
香椿酱放凉后装瓶，注意，油一定要淹到酱才能保存时间长。
凉透装瓶的香椿酱放冰箱冷藏室可保存一年，非常好吃。
上图，颜色多鲜美。自己做椿芽酱，无食品添加剂，安全，卫生。味道棒棒的。
一、春芽要买红色新鲜的，香味足。二、为减少亚硝酸盐的吸入，椿芽一定要焯水，再用凉水冲洗挤干水分。三、辣椒花椒粉根据个人喜好可多可少。