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带饭之麻辣牛肉米粉
用料
带饭之麻辣牛肉米粉的做法步骤
周末熬牛肉燥。我买的牛胸肉自己绞的馅。做法参考小高姐的意面酱，但因为我做的是麻辣牛肉燥，所以里面还要加郫县豆瓣。 BTW ，她的意面酱真是用处多多，能拌意面就不用说了，还可以做披萨，煮面，炖豆腐等 简单说下做法：把洋葱和蒜煸炒一会，再炒郫县豆瓣，再加牛肉馅，炒去皮西红柿，加番茄酱，酱油，香叶，糖，加水炖一会，收汁，最后加盐调味。酱是比较稠的那种。 番茄酱我用的是新疆的番茄酱，味道浓一些。 肉燥熬好后，分成四份放冰箱冷冻。
工作日早上准备米粉汤底： 取1/4肉燥，放1勺生抽，1盐勺盐，一勺藤椒油，半勺猪油（灵魂在此，不可省），适量胡椒粉和辣椒酱。以下简称“调料组合” 嫌肉少的还可以放麻辣香肠，卤牛肉等熟的肉类。 把这些干料放在饭盒里（玻璃的），再拿个塑料袋装点提前洗好叶子菜，比如生菜，油菜，油麦菜，红苋菜等，就可以出门了。
提前在办公室放一些米粉面条之类的，就不用每天带了。
到饭点了，先去准备汤底。在干料上放适量的开水，我一般放半饭盒吧。热水浇到料上的时候就能闻到扑鼻的香味。把饭盒放微波炉叮4分钟。
到饭点儿了，提前15分钟把养生壶打开煮面功能。注意别噗锅。我的米粉中等粗细，煮10分钟就能用筷子夹断。
米粉熟了，把菜加入再煮一会。
面煮好后，把壶里的水倒掉，把米粉和蔬菜放到热好的汤里，就好啦！同事们都很喜欢我做的米粉！味道跟康师傅藤椒牛肉面类似。
原理就是这样，在此基础上就可以自由变化，就地取材。比如我妈做的肘子剩的肘子汤，她本来要倒掉，被我抢救下来
加入上面的调料和五香牛肉，就变成了牛肉肘子汤米粉，浓浓的胶原蛋白，特别好喝。
肘子汤+自制牛丸+调料组合，就变成了牛丸肘子汤米粉
更加简单的：头天做的西红柿牛腩+调料组合
正好我妈焯了一些西兰花和黑木耳，我就随手放进去
出来就是这样的。
带饭之麻辣牛肉米粉的小贴士
等我有空了再上步骤图吧，真的很简单。 总之，万能公式就是：肉汤/炖肉+肉+调料组合+蔬菜+面或米线。 在此基础上，可以随意改变每一个参数： 比如肉类可以用卤牛肉，腊肠，肘子，鱼丸，牛丸。 肉汤可以用肉燥汤，牛腩汤，卤牛肉的汤，肘子汤，排骨汤，鸡汤。 菜就更灵活了，我喜欢周末洗一个圆生菜，放到保鲜盒里，随用随取。当然蔬菜要多变，才能营养均衡。
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