巧克力夹心毛毛虫面包

作者： 僖儿

一直都特别喜欢吃巧克力，不管是直接吃或者夹心，或者做成面包，都是最爱！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋液 38克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 细砂糖 38克
• 法芙娜巧克力条 8条
• 杏仁片 适量
• 蛋液（刷表面） 少许

巧克力夹心毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内，盐和糖、酵母分开放。

步骤 2

启动ACA厨师机，先2档揉成团，转4档。

步骤 3

检测面团，面筋7成，可以拉开薄膜，但洞口有明显的锯齿状。

步骤 4

加入黄油，同样先2档成团后转4档，时间设置5分钟。

步骤 5

检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团温度最好控制在24-26度左右，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

步骤 7

当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

步骤 8

将面团轻压排气后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

再次排气后擀成牛舌状，翻面，顶部放巧克力条，下面二分之一处用切刀切条。

步骤 10

从上往下卷好，接口压在下面。

步骤 11

做好的面包胚放在烤盘上。

步骤 12

发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

步骤 13

发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱170度，取出面包胚，表面刷上蛋液，放几片杏仁片。

步骤 14

放入预热好的烤箱内170度，烘烤时间15分钟左右（我用的是风炉，平炉可以180度）。

步骤 15

出炉马上移至晾架上，放凉后装袋保存。

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2021-04-14 22:42:56