混合面粉，酵母在温水中化开，倒入面盆，揉成面团。
盖上锅盖，在温暖处醒发。
胡萝卜擦丝，洋葱切碎，和牛肉末一起放入炒锅中炒熟。
加入调味料，拌匀。
拌入一块卤豆腐，用勺子碾碎。
淋上少许香油，拌匀。
馅料准备完毕，看起来诱人，闻起来超香。放凉备用。
差不多一小时，面团发了两倍大，用手指戳洞不回缩。
这个面团面筋含量低，不容易发很大。扒开有蜂窝组织，就可以了。
移到案板上，排气揉匀，分成12个40克左右的面剂，盖好保鲜膜。
取出一个，擀成中间厚四周薄的面皮。
包入适量馅料。
依次包好。
蒸锅里放入温水，将包子放进去盖好盖子二次醒发，体积会稍微膨胀。
点火，水开后转中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再开盖盛出。
面皮很暄软，一点也不会塌陷。
蘸上醋和辣椒酱，多汁入味的豆腐伴着牛肉的香气，真是美味！
1，不放肉末，做成素食也很好吃。 2，面团不易发酵，需要在温暖处进行两次醒发。 3，卤豆腐碾碎口感更好。