用黄酒1勺把干贝泡软,把海参洗净切片,小西芹切细,鸡蛋打成蛋液,加一勺黄酒打匀,淀粉加水拌匀。
泡好的干贝放入冷水中,大火煮沸,然后文火煮15分钟
汤水泛白,加入海参,大火煮开,小火炖5分钟。
倒入水淀粉勾芡,烧开。
倒入蛋液,一边倒一边用筷子快速的顺着一个方向搅拌
撒上西芹,煮沸关火
放入适量的盐,淋上麻油提香
超级鲜的海参干贝蔬菜鸡蛋汤就做好了
1.蛋液一定要在勾芡之后倒入,才能口感爽滑。 2.蛋液倒入的时候一定要快速搅拌,使蛋液溜成丝状。 3.干贝一定要多煮一会儿。