准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！ 为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致。
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好。
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水。
煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右。
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用。
开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不。
倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色）。
放葱段和姜片炒香。
然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香。
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅。
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。
倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水，全部用啤酒）。
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右。
大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时。
全程闻着香味儿， 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤，超级好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最后放就行。
成品图，是不是很有食欲，刚出锅的是一种风味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼劲。
干饭人开动了，拜拜，我们下个菜谱见，更多精彩内容可以关注公号：荔枝烘焙