将鸡剁成合适的大小块备用。
准备好海参、虫草花、葱姜蒜。
鸡块冷水下锅,放入姜片和葱结,倒入适量料酒煮开,去血水去腥,这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。
煮开后捞出鸡块过凉水,冲净血沫,捡去葱结和姜片。
鸡块洗净后放入砂锅,加入适量清水,放姜片和蒜,大火煮开转小火,熬40-60分钟,按自己喜好软烂程度,选择时间长短,中途可用筷子扎鸡肉辨别
出锅前10分钟下海参和虫草花,还有娃娃菜,我选用的海参都是泡发好的真正的野生獐子岛淡干辽参,不建议熬煮太久,以免回缩
最后加盐、鸡精调味,关火,撒上葱花即可享用
1、好的海参泡发好是没有腥味的,闻上去一股香甜的海鲜味,不用焯水。 2、注意出锅前10分钟再放入海参。 3、如果不喜欢鸡肉,可以用高汤,不加鸡肉也很鲜美滴