冷水下锅放入料酒，水开煮两分钟，捞出来用温水把排骨清洗一下，沥干水分，备用哦。
起锅烧油，加入葱段姜片八角花椒，放入一平勺的冰糖（注意：按照我写的排骨的量，放大厨们炒菜用的标准勺子一平勺哦）要用冰糖！用小火把糖炒成微黄色就可以啦～
冰糖炒微黄色后加入排骨翻炒均匀之后，加入半勺生抽，一勺半米醋。
倒入开水，可以适当多加点水，莫过排骨，加一三分之一小勺的盐，放入适量老抽上颜色，开锅后盖盖子，转小火烧至40-50分钟。
时间到，开锅收汁，把葱段姜片大料挑出来丢掉，中火收汁即可,待汤汁烧至粘稠，在锅边淋上一点米醋，大功告成，关火秤盘，（喜欢芝麻的小伙伴可以撒点芝麻）
配上香喷喷的大米饭，味道太赞啦！