蒜苗回锅肉（无辣版）

作者： 木子_小屋

蒜苗回锅肉本属川菜系，无辣不成，但是孩子不吃辣，所以改用6月香葱伴侣豆瓣酱，鲜甜咸香，酱香浓郁，实属做菜佳品，厨房可以常备！改良后无辣版的回锅肉非常适合老人和儿童享用😋

用料

• 五花肉（带皮） 300克
• 蒜苗 5根
• 红萝卜 1小节
• 6月香豆瓣酱 1～2勺
• 姜片 3～4片
• 花椒 3～4粒
• 料酒 1勺
• 白砂糖 1/2勺

蒜苗回锅肉（无辣版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 💁

步骤 2

冷水中火入肉，焯水去浮沫。

步骤 3

捞出拔毛洗净。

步骤 4

冷水放入五花肉、姜片、花椒、料酒。

步骤 5

中火煮15分钟。

步骤 6

胡萝卜切菱形片◇。

步骤 7

晾凉后切2mm片。

步骤 8

蒜苗切斜段，所有食材切好备用。

步骤 9

热锅凉油（少油），翻炒五花肉至出油。

步骤 10

放入2勺6月鲜豆瓣酱，半勺白砂糖，翻炒均匀。

步骤 11

放入胡萝卜片，继续翻炒。

步骤 12

出锅前放入蒜苗，炒至断生。（手忙脚乱急着出锅忘拍了）🤫

步骤 13

出锅，就着锅气来碗🍚尽情享用吧！😋

蒜苗回锅肉（无辣版）的小贴士

1. 煮肉的汤可以留存，作为高汤使用（步骤5）。 2. 方中的勺子是瓷汤勺，方便把握用量大小。

菜谱创建时间：2021-04-12 21:45:52