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怎样做出完美的钻石纹贝果~无糖无油黑全麦贝果的做法

怎样做出完美的钻石纹贝果~无糖无油黑全麦贝果

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作者: yiyi妈妈
yiyi妈妈
要想贝果出现钻石纹,配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高~ 按我这个配方做,无油无糖,含水量低(大概54%),每个都出现了完美的钻石纹🤗 🍀面团: 高筋面粉350克 黑全麦粉150克 冰水270克 盐8 鲜酵母15克(或干酵母5克) 🍀煮贝果的糖水: 水500克 糖25克

用料

怎样做出完美的钻石纹贝果~无糖无油黑全麦贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团里所有材料倒入厨师机,打至可以拉出厚膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出直接分成10份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下一点点折叠,每折一次都把边缘按实

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折成一个长条状收口捏紧稍微搓长(约18cm)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一端搓尖一点,另外一端用擀面杖擀薄成扇形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团弯曲,注意收口朝上,用擀开的那头包裹住另一头

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧,把整个收口也再捏一捏这样不会爆开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好口后再整理一下,让它的形状更好看

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的贝果放在烤中,烤箱里放一大碗热水(水温80度即可),不用启动烤箱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发30分钟取出,马上开始预热烤箱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖和水放锅里烧至有小气泡,不要烧太开放入贝果,每面煮15-20秒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放烤网上控干水份,然后放回烤盘

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的贝果从烤箱取出,马上放在温度比较低的地方,你会听见噼噼啪啪爆裂的声音,一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一个都有完美的钻石纹

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织非常棒

菜谱创建时间:2021-04-12 21:15:41
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