黄花鱼清洗后，用厨房用纸吸干水分。我们因为不太吃鱼头，就都给去掉了。
葱切段，姜切片，辣椒、花椒、八角适量。
淀粉和面一比一比例，加鸡蛋、盐搅拌均匀，然后黄花鱼挂糊
下油锅炸至两面金黄，鱼肉酥嫩。然后捞出控油。
生抽、糖、醋、五香粉、料酒跟据自己口味调汁，然后把炸好的鱼加入料汁（淹没过鱼即可）小火慢炖入味后大火收汁。盛出装盘。