无添加上手就会的粉造型馒头

作者： 小白-1028

女儿喜欢面食那就各种造型来点

用料

• 面粉 550克
• 水 150克
• 牛奶 150克
• 发酵粉6克
• 菠菜粉 20克
• 南瓜粉 20克
• 水和牛奶共计300克，可以自行调制份量，或者全部使用其中一种，加牛奶为了有奶香味

无添加上手就会的粉造型馒头的做法步骤

步骤 1

1.把所有材料同时进行搅拌，直到面团光滑没有颗粒，静置发酵到手指头戳下去面团不回弹，或者肉眼可见体检两倍大小。（可以用厨师机，三档低速搅拌匀称无颗粒，大概15分钟左右，个人喜欢用手和面减压，反正不需要揉出手套膜😂） 2.把南瓜和菠菜面团分别取四块大小差不多的面团进行整形，用擀面杖弄出图片所示的圆饼皮，岔开颜色上下叠加。 3.用刀切米字形状。

步骤 2

确保面皮有四层，大小要差不多

步骤 3

4.拿筷子将切好的面皮从三角形中间直接下压。

步骤 4

5.将三角形的尖和底边中间反手想联，也可以采取拧毛巾方向做贝壳造型。具体可以参照下面图片

步骤 5

（筷子压过后的造型）

步骤 6

（两头相结）

步骤 7

（相结后的成品）

步骤 8

6.如果觉得馒头没有馅料，可以自行添加火腿肠或者豆沙、奶黄等。

步骤 9

7.在面团整形的时候把蒸锅里的水烧开关火，用于面团二次发酵用，如果锅内温度过高，可以打开盖子，锅底保持温热不烫手无蒸汽的状态。 8.团好的馒头放在蒸锅进行二次发酵10分钟。（这个步骤根据情况自行决定，我一般都会做，面团更加蓬松柔软）

步骤 10

9.二次发酵后直接开火蒸15分钟，到时间后不要直接开盖拿出来，关火不开锅盖状态下焖三分钟再拿出馒头，避免塌陷。

步骤 11

曾经做过的紫薯馒头和包子，方法都同样

菜谱创建时间：2021-04-12 15:04:46