1: 猪肝、粉肠清洗下血水， 2:再用盐+面粉或小苏打揉搓3分钟重复步骤洗3遍， 3:洗好的猪肝进行切片， 4:放入姜丝+酱油+蚝油+米酒腌制片刻……
1:粉肠一头口对着水龙头开水冲洗将里面的脏物冲走、冲洗至水清， 2:再把边缘的白色肥油切除一点、 3:继续切成小段， 4:装碟备用……
1:紫苏洗净切丝， 2: 豆豉泡下水捞出沥干水份， 3:姜切丝、蒜切片，青红辣椒去籽（喜欢辣的可不去籽）切成小条状备用……
1:热锅下油，小火倒入姜丝+蒜片+豆豉炒出香味， 2:倒入粉肠爆炒至变色， 3:加入少许米酒，炒至微微金黄的色泽……
1:接下来加入猪肝+辣椒+紫苏翻炒出香味， 2:加入酱油+蚝油+盐+白糖翻炒入味， 3:即可出锅……