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营养美味的鸡蛋软饼,五分钟搞定

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软饼是用面糊糊做的,是北方的传统美食之一,老家方言叫做“咸食”(不确定是不是这两个字),有的地方叫软饼。 我的方子是借鉴煎饼果子的做法,把鸡蛋摊在饼上,故名“鸡蛋软饼”。 可以在面糊里加上葱花、蔬菜碎,就可以升级为“鸡蛋葱花软饼、鸡蛋蔬菜软饼”,营养口味加分多多。 鸡蛋软饼的最大特点就是:简单快速易上手,两张饼五分钟就可以搞定。对年轻人来说省时间就意味着可以多睡一会儿啊,哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 还有一个优点,就是烙完饼锅很干净,可以不用洗😂

用料

营养美味的鸡蛋软饼,五分钟搞定的做法步骤

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步骤 1

先制作面糊: 面粉+水,搅拌成相对较稀的面糊,稠稀程度可以参考上图,类似普通酸奶的程度就行。加入适量盐,盐可以调味,同时增加面糊的韧性。 (关于稠稀程度:用料表没精确到克是因为做中餐不像蛋糕那样,真的是有经验凭感觉就行。第一次做可以参考普通酸奶的稠稀) (关于面粉的量:一张7寸左右的薄饼,大概需要大汤勺一勺的面糊,图片中的面糊是两张饼的量,供参考) (关于加料:如果要加葱花、蔬菜碎,是在调好面糊后加入,搅匀即可) (关于盐:宁少勿多,有经验可自行发挥。少了比较可以抹酱、夹菜,多了就不太好吃了)

步骤 2

鸡蛋提前打散,两张饼用了一颗蛋。

步骤 3

摊饼: 锅内加入适量底油,油热后倒入部分面糊,转动锅让面糊充分摊开形成一张薄厚均匀的圆饼。保持中小火。大概30s后翻面,见下一步。 (关于油量:不用太多,尤其是不粘锅,有刷子刷一层即可,没有刷子的可以倒入底油后,用木铲在锅底划拉几下,也可以让油分布均匀) (关于一张饼面糊的量:根据锅底大小和喜欢的厚度决定,我喜欢薄一点的饼,太厚了会有一种吃面糊的感觉。厚度在2-4毫米都是可以的)

步骤 4

翻面: 待表面面糊凝固,可以给饼翻面。图片是翻面后,表面凝固可以见上一部的状态。中小火情况下大概30s。

步骤 5

摊鸡蛋: 接上一部,将饼再翻过来,倒入半个鸡蛋液,用木铲在饼的表面抹开摊平。 (蛋液流到饼外也没关系。)

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步骤 6
步骤 6

翻面: 摊好蛋液后,用木铲轻轻翻面,再烙30s,让蛋液凝固熟透。蛋液凝固后可用锅铲把饼在锅底转一转,把撒出来的鸡蛋都整理到饼下。

步骤 7

翻面: 大概15-20s,鸡蛋凝固后,饼是与锅分离的。可以翻面检查下是不是熟透。如果熟了可以直接出锅,接着加油摊下一个。如果没熟可以继续烙一会儿。

步骤 8

装盘享用,看着是不是很有食欲😁 (偷偷告诉你,在饼里刷酱卷上生菜、火腿肠将是另一种神仙美味,得空我会整理发一个专门的菜谱,名字我再想想,有点像鸡蛋灌饼☺️)

营养美味的鸡蛋软饼,五分钟搞定的小贴士

火候要掌握好,火太大容易糊,太小时间会变久,饼会变硬。一般中小火即可。 算下时间: 准备工作:面糊制作+打散鸡蛋1分钟 烙一张饼:摊饼烙一面30s+翻面烙30s+翻面摊鸡蛋15-20s+翻面烙鸡蛋面15-20s,总共约2分钟 烙两张饼+准备工作,总共约5分钟 是不是简单又快速✌🏻

菜谱创建时间:2021-04-12 12:07:46
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