小烤箱芒果棉花蛋糕

作者： 兔子洞笔记

芒果季的芒果食谱之二——9升小烤箱也可以做的（几乎）不开裂芒果棉花蛋糕！ 配方参考：Youtuber Apron的南瓜棉花蛋糕（https://youtu.be/PCAyazHgDak）

用料

• #蛋黄糊
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 鸡蛋 1个
• 芒果泥 50克
• 植物油 20克
• 食用盐 1克
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20克

小烤箱芒果棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果取果肉用榨汁机/料理机打成可以流动的果泥。 烤箱预热150℃（同款小烤箱中低火）

步骤 2

把蛋黄糊部分的材料混合在一起，粘稠程度大概是可以盖住刮刀的这个样子。

步骤 3

3只蛋白分次加糖打至偏干状态（拎起打蛋器的时候小弯勾应该比图上稍微更弯一些）。

步骤 4

取三分之一左右的蛋白霜和蛋黄糊切半混合。

步骤 5

再分两到三次倒回蛋白霜中混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入模具中，稍稍刮平表面。把模具放进一只稍大的烤盘里，在大烤盘里倒入开水，再一并送进预热好的烤箱，150℃（同款小烤箱中低火至低火之间的位置）烤95-100分钟。

步骤 7

出炉轻阵几下脱模放凉就可以啦~

小烤箱芒果棉花蛋糕的小贴士

1.关于糖量：我的芒果很甜，所以蛋白霜里的细砂糖加得比较少，如果芒果是酸甜味的话，建议糖量可以增加到30-35克。 2.关于烘焙温度：松下的9升小烤箱内部空间很矮，如果按预热温度烤，蛋糕表面就很容易烤干和上色过度，试验几次之后发现在入炉的时候调低一丢丢温度是比较好的选择，而且烘烤期间要时时关注看是否需要调整。不过正常的烤箱应该可以直接按照预热150℃烤，不需要这么小心翼翼（捂脸

菜谱创建时间：2021-04-12 06:33:56