一定要选用这种还没成熟的青芒，摸起来硬邦邦的，咬都咬不动的样子，削干净皮。
先切两边，再用小刀把芒果核周围的果肉削下来，切成1-2mm的小片，芒果核很硬，注意安全。
均匀地撒上盐，抓匀腌制半小时。
芒果的酸水都出来了，加入清水洗个两三次，最后一次用凉白开冲洗。
戴上手套拧干水分，一层芒果一层白糖，封罐，最上层多撒点白糖。一天后就能吃了，放冰箱里冷藏可以吃好几个星期。