艾叶青团-不甜不腻的花生黑芝麻红糖馅儿

作者： 七朵水仙女

终于看到了有卖新鲜的艾叶，念叨许久的艾叶青团，终于可以做了。 参照了多位大厨的配方，选取了自己觉得省事儿，喜欢的部分，做出来味道竟然非常不错。 做个记录，备忘。

用料

• 艾叶 200克
• 糯米粉 500克
• 淀粉 80克
• 花生 100克
• 黑芝麻 100克
• 红糖 50克
• 猪油 2勺
• 纯净水 450克

艾叶青团-不甜不腻的花生黑芝麻红糖馅儿的做法步骤

步骤 1

艾草摘除茎和老叶

步骤 2

清洗2~3遍。然后加盐浸泡半小时到一小时，再清洗1~2遍。

步骤 3

水烧开后放入艾叶。煮一分钟。建议用不粘锅，铁锅可能会让艾叶变色。

步骤 4

捞出之后放入凉水中

步骤 5

等凉了之后捞出来挤干水分

步骤 6

加水用料理机打成汁

步骤 7

将艾叶汁倒入糯米粉中，加淀粉一起搅拌

步骤 8

用厨师机2档搅拌6~8分钟。

步骤 9

花生清洗后，放入烤盘中。蒸烤箱预热160度。烤10分钟后拿出来翻动。再继续烤12~15分钟。

步骤 10

烤好之后拿出来放凉。

步骤 11

黑芝麻淘洗干净。

步骤 12

锅烧热之后转最小火。倒入黑芝麻翻炒。

步骤 13

炒大概15分钟左右。炒好后的样子应该是不粘锅铲，不冒热气，有芝麻的香味儿。

步骤 14

待花生和黑芝麻都放凉了之后。将花生，黑芝麻分别放入料理机中打碎。然后将猪油，红糖一起放入厨师机中搅拌均匀。大概用两档搅拌三分钟。 如果红糖用的是块状红糖，放入料理机中打的时候时间要很短很短，不然温度高了会融化。

步骤 15

馅料搅拌好的样子。

步骤 16

面团

步骤 17

取大小合适的面团，大概手心可以握住的样子。搓圆之后放入馅儿料。包起来再次搓圆就好了。

步骤 18

放在铺有油纸的烤盘上。一斤糯米粉做了大概16个。

步骤 19

放入蒸烤箱中蒸9~10分钟。

步骤 20

出锅啦，味道非常不错。没有加小苏打，颜色其实也很不错。

步骤 21

吃起来有艾叶的清香，一点也不苦 吃不完的可以在表面刷一层油防粘，然后用保鲜膜包起来冷冻保存，可以放1个月左右。建议刷葵花籽油，玉米油之类没什么味道的油，不建议橄榄油，会掩盖青团的清香。

步骤 22

馅儿料也很好吃，不会太甜。刚刚好。

菜谱创建时间：2021-04-11 19:37:38