1.温水和面 准备250g面粉，一点点向面粉中倒入150g温水，一边倒一边搅拌。 当面粉成为絮状的时候，加入一勺猪油或食用油，将面絮揉成面团。面团会比较沾手，这样饼皮更好吃。 盖上至少醒面半小时
2.准备肉馅 250g洋葱搅碎备用。 250g猪肉搅碎，倒入100g高汤（浓汤宝加水化开），没有高汤用清水也🉑可以，倒入葱姜末搅打上劲。 给肉馅调味，我的配方是葱姜水，少许糖、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精。 肉馅中加入1:1的洋葱末，搅拌均匀。
3.揉面 醒好面团揉匀，再醒发15分钟，切成剂子。 切好的剂子团成团，用手从四周向中间按压，擀成中间厚四周薄的面皮。 用包包子的手法，包上肉馅。
4.小火慢煎 平底锅刷油，小火预热，褶子朝下放进锅里，感觉饼皮定型后再翻面。这个过程实际上很快。 来回再翻一次，饼皮会发逐渐白。
待到七八成熟，可两面再刷一次油，开大火烙至两面出现金黄色麻点，且饼皮鼓起，上下皮间离，饼就熟了。