自制山东特产—高粱饴糖

作者： 吾家_小厨房

高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。自己在家做也很方便，用料简单，关键是无添加吃着放心😋

用料

• 白糖 250克
• 玉米糖浆/麦芽糖 20克
• 柠檬汁 15克
• 玉米淀粉 50克
• 水 100克
• 熟玉米淀粉 50克

自制山东特产—高粱饴糖的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉用炒锅炒熟，炒约四五分钟变至微黄，放一边备用，防粘用

步骤 2

玉米淀粉（生粉）里倒入50克水搅拌均匀备用

步骤 3

不粘锅里倒入白糖、50克水、柠檬汁、玉米糖浆

步骤 4

中小火加热至糖融化，至沸腾冒泡泡

步骤 5

倒入玉米淀粉水，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

全程中小火加热，不停搅拌，防止糊底

步骤 7

约15分钟左右，糖浆变粘稠，抬起铲子会有挂旗，用筷子挑一点放入凉水降温变硬就好了

步骤 8

提前准备一个方形模具，底部铺撒一层熟淀粉

步骤 9

将糖浆倒入模具，我用的锡纸盒，用玻璃碗或其它不粘模具也可以，顶部再撒一层熟淀粉，放一边降温冷却定型

步骤 10

冷却后脱模切块

步骤 11

包装时包一层糯米纸再包一层糖纸，常温密封保存

步骤 12

拉丝效果很好，酸酸甜甜，软软弹弹的口感，比卖的好吃哦，重点是没防腐剂

自制山东特产—高粱饴糖的小贴士

喜欢其它口味的可以在液体里加入各种调味剂一起熬制，灵活调整

菜谱创建时间：2021-04-11 12:26:18