复活节巧克力十字包

作者： Shirley的美食每课

今年的复活节还是做了最爱的巧克力十字包，发个方子与大家分享，喜欢的一定得试试，香甜柔软夹杂着微苦的黑巧克力，太好吃啦😋

用料

• 高筋面粉 390克
• 汤种 125克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60毫升
• 糖 100克
• 酵母 7克
• 可可粉 25克
• 黄油 25克
• 黑巧克力 50克

复活节巧克力十字包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌盆

步骤 2

低速2档搅拌2分钟至所有材料混合均匀，换3档揉面4分钟，我这里气温还是有点偏高，这时我取下揉面盆，密封好放冰箱冷藏了30分钟，然后回来放入室温软化的黄油，2档1-2分钟至黄油充分搅拌入面团，换4档揉面4分钟

步骤 3

至此面团已经非常光滑细腻了，可以拉出稍微厚点的手套膜，做小面包这样足够了。盖保鲜膜室温发酵。

步骤 4

我这时的室温约23度左右，发酵时间是1小时45分钟，面团约2倍大，用手指沾面粉在面团中戳洞，洞口微微回缩，发酵完成

步骤 5

我喜欢黑巧克力，这次用的69%的，切成小粒

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步骤 6

步骤 6

面团放在操作面上，按压排气，切割成16份

步骤 7

每一份卷入一小勺的巧克力碎

步骤 8

卷起滚圆

步骤 9

盖保鲜膜休息15分钟

步骤 10

从第一个滚圆的面团开始，光面朝下，擀成椭圆形，从上而下卷起，竖起来再卷起、滚圆

步骤 11

放入23Ｘ23厘米的方形蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵

步骤 12

约1小时发酵完成

步骤 13

1大勺面粉加1大勺水调成糊状，装入塑料袋中，扎好袋口，将一个袋角煎一个小小的洞，在面包上画出十字

步骤 14

入预热好的200度烤箱中层，烤15分钟，取出趁热刷上糖浆或者蜂蜜

步骤 15

提出烘焙纸将面包放凉架上几分钟

步骤 16

然后拿去烘焙纸在网架上彻底晾凉，刚刚能拿在手上就吃了两个😋

步骤 17

柔软拉丝

步骤 18

拿到阳台上自然光拍的照片

步骤 19

温热时抹上黄油格外的香浓。凉透后发密封袋保存3天都依然柔软。

复活节巧克力十字包的小贴士

1. 我的面粉蛋白质含量11.5% 供大家参考 2. 汤种提前一天做好放冰箱冷藏一晚使用，制作汤种请看链接 3. 可以用普通牛奶巧克力碎，我的有点苦味，有小孩子的可能不喜欢 汤种制作看链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104626236/

菜谱创建时间：2021-04-11 11:40:11