蒜台洗干净控干水分，切成这样的小段，洒上盐腌制2-3小时。
趁着腌蒜台的时间，把八角、花椒、桂皮放入锅里，加凉水（可以腌过蒜台两倍的水量），大火烧开，改小火慢熬，大概20分钟左右剩下可以没过蒜台的水量就可以了。
把调料捞出，加入白糖和白醋大火烧开
可以用勺子尝一下糖的味道，调到你喜欢的酸甜度。关火，凉凉。一定要凉到常温。
蒜台腌制2-3个小时左右，已经变软并且出水，把水倒掉。
把熬制好的调料水倒进去，没过蒜台就行。
加入小米辣，用保鲜膜密封放置24小时就可以开吃了。
过程中不能有生水，影响保存时间。 常温放置就好。